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Los huevos, también conocidos como huevos, son aves, reptiles y anfibios nacidos, con huevos de cáscara dura, fertilizados después de la incubación de pequeños animales para consumo humano durante miles de años. Los huevos están protegidos por cáscaras de huevo, mientras que las proteínas y las yemas de huevo están envueltas en una variedad de películas. Las yemas de huevo y los huevos enteros almacenan grandes cantidades de proteínas, colina y otros nutrientes. Por lo tanto, el Departamento de Agricultura de EE. UU. Será el huevo en la pirámide de la dieta definida como carne.
Los huevos humanos más comúnmente usados son los huevos (también conocido como pollo), los otros más comunes para comer huevos son los huevos de pato, los huevos de codorniz y la gallina de gallina. y así sucesivamente.
* cáscara de huevo
La cáscara del huevo es redonda, grande, pequeña, aproximadamente el 11% del volumen total de huevo del 11.5%. La cáscara del huevo se puede dividir en membrana de cáscara, piel de cáscara, cámara de aire. La cáscara de huevo es el componente principal del carbonato de calcio, que representa aproximadamente el 91% del peso total de la cáscara hasta el 95%. Sus ingredientes que contienen calcio y perlas, ostras, huesos de bovino, pescado seco pequeño es el mismo, es una buena fuente de calcio. Además, las cáscaras de huevo aún contienen aproximadamente el 5% del carbonato de magnesio y el 2% del fosfato de calcio y glial.
Cáscara en la membrana: que está fuera de la cáscara del huevo, una capa opaca, sin estructura de la membrana; la función es prevenir la evaporación de la humedad de los huevos.
Cáscara de la cáscara: la cáscara dentro de la película, un total de dos; El aire puede circular libremente a través de la membrana.
Cámara de aire: la brecha entre las dos conchas; Si se pierde el gas dentro del huevo, la cámara continuará aumentando.
* proteína
La proteína es un material de corteza semi-móvil en la corteza, que representa el 57% -58.5% del volumen total de huevo. La proteína contiene aproximadamente un 12% de proteínas, principalmente proteínas. La proteína también contiene una cierta cantidad de riboflavina, niacina, biotina y calcio, fósforo, hierro y otras sustancias. La temperatura a la que se condensa la proteína es de aproximadamente 80 ° C. Proteína y proteína sub-concentrada, proteína diluida.
Concentración: La proteína cerca de la yema de huevo, la concentración más alta.
Proteína diluida: parte de la proteína cercana la cáscara, la concentración es más diluida.
* yema de huevo
Yema de huevo principalmente en el centro de la proteína, por el cordón que cuelga en los polos. Volumen de yema de huevo de aproximadamente 30% a 32% del huevo entero, el componente principal del material para la fosfoproteína de yema de huevo, el otro contenido de grasa de 28.2%, grasa y más lecitina en una clase de fosfolípidos. Para la nutrición humana, la yema de huevo es rica en vitamina A y vitamina D, y contiene altos niveles de hierro, fósforo, azufre y minerales de calcio. La yema de huevo tiene un blastodisco. Si los huevos son fertilizados, alrededor de 21 días después de los polluelos eclosionados. La temperatura de la condensación de la yema de huevo es de aproximadamente 70 ° C.
El blastodisco es una mancha blanca en la superficie de la yema de huevo. El blastodisco del huevo fertilizado tiene aproximadamente 3 mm de diámetro y el blastodisco del huevo no fertilizado es más pequeño.
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Última versión
1.0.2
Actualizado el
2020-10-26
Subido por
Ellis
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